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哥也色官网手机app|问茶|老茶客说的“勐海味”究竟是啥?

发布日期:2020-01-11 15:11:06

哥也色官网手机app|问茶|老茶客说的“勐海味”究竟是啥?

哥也色官网手机app,勐海味,是勐海熟茶经常特有的滋味。

问题是,没有人能准确地定义什么样的味道是勐海味。

但如果说「这种感受全靠“喝茶阅历”来判断,只可意会不可言传」,那就有点故弄玄虚了。

毕竟我们的工作,就是负责以文字传达各种茶味。

老茶客所谓的勐海味,是茶香和茶汤香气的总和,厚重醇滑茶汤,触舌如有实质,温软香甜,不寡淡也不发酸。

因此很多人形容这种质感:“如饮米汤,似有若无。”

喉头时有清凉的感觉,特有的甜香韵味迷人。

勐海熟茶的香,包括“荷香”“兰香”“枣香”“清香”“樟香”。

简而言之,爽口、爽香、有胶质感。

勐海味形成的三大要素为:勐海料、勐海发酵、勐海仓储。

勐海发酵是主要关键,酿酒发酵同理。

熟茶发酵是微生物参与的结果,勐海的气候为微生物繁殖提供了舒服的环境。然而,勐海茶区的微生物菌群及其生长环境难以复制。

在勐海的熟茶发酵车间,连空气中都弥漫着勐海熟茶发酵所必须的原生态菌种群体。

因此,将其他茶区的原料拉倒勐海去发酵,多多少少也能出一些“勐海风味”的熟茶。

但是,比起与土生土长的勐海熟茶,味道稍逊。

所以说,东西可以搬运,而小气候环境搬不走、无可复制。

不过,现如今的“勐海味”跟老茶客所怀念的,肯定有所区别。

而且,越是往后的勐海茶厂,生产的熟普可能离这种味道越有偏差。

换句话说,“勐海味在不断变化”。

曾经在勐海茶厂工作的老师傅会退休、会出走,也会有新技术、新配方(偶尔拼一些外山茶)……要让这些老厂子,一直保留原有的勐海味,真的很难。

如果看完还不是很清楚这类勐海味老茶什么味儿,就去市场找一些老一点的勐海味来喝喝。

建议找2008~2010年左右的,8~10年,刚好是熟普的最佳品饮期。





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